Leckerer als erwartet

Eine Studie hat nun untersucht, wie Menschen auf Riegel mit verarbeiteten Insekten reagieren. Vor und nach dem Probieren befragten die Forschenden die Teilnehmenden zu ihren Erfahrungen und zeichneten während des Verzehrs außerdem deren Gehirn- und Herzaktivität auf. Viele kannten Lebensmittel aus Insekten zuvor kaum und reagierten vor dem Probieren mit einer Mischung aus Überraschung, Ekel, Angst, aber auch Neugier.

Beim Essen stiegen jedoch Aufmerksamkeit und Erregung. Anschließend bewerteten die Teilnehmenden den Insektenriegel sogar besser als einen herkömmlichen Müsliriegel.

Die Forschenden vermuten, dass Probieren die Akzeptanz von Insekten als Lebensmittel erhöhen könnte. Besonders geeignet könnten verarbeitete Produkte sein, bei denen die Insekten nicht mehr zu erkennen sind – etwa Riegel, Mehl, Kekse oder Nudeln.